Descrizione
La sogliola si caratterizza come un pesca di forma appiattita con carni bianche, delicate e magre.
E’ un pesce perfetto per le diete ipocaloriche in quanto povera di grassi.
Tra i pesci più apprezzati e facili da preparare, si presta a diverse cotture.
Di sotto qualche suggerimento di preparazione:
- Lessata: in una casseruola ampia con qualche bicchiere d’acqua, aglio e prezzemolo, da completare a fine cottura a piacimento con olio, sale e limone, è una ricetta facile e perfetta anche per chi è a dieta.
- Sogliola alla mugnaia: dopo averla fatta scongelare il pesce va asciugato, passato nel latte e poi nella farina. Una volta così panata si fa cuocere in una padella con del burro già caldo. Si può ultimare a fine cottura con olio e/o limone.
- Al forno: va disposta su una teglia oliata, e cosparsa con un trito di scorza di limone, prezzemolo e aglio. Si cuoce per mezz’ora a 160°
