Maccheroni calabresi - 500g

I Maccheroni Calabresi sono ideali per esprimere il gusto autentico della cucina calabrese. Ecco una ricetta deliziosa che li abbina alla 'nduja di suino nero per un piatto ricco e avvolgente.

Inizia preparando gli ingredienti: lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio.

Cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scola e conserva un po' di acqua di cottura.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando diventano trasparenti. Unisci la 'nduja di suino nero e cuoci per 2-3 minuti, mescolando fino a quando si scioglie e rilascia il suo sapore intenso.

Aggiungi i pomodorini tagliati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono e il sugo si addensa leggermente. Regola di sale e pepe.

Aggiungi i maccheroni scolati al sugo e mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Togli dal fuoco e incorpora il pecorino grattugiato, mescolando fino a farlo sciogliere e amalgamare con il sugo. Guarnisci con foglie di basilico fresco.

Servi i maccheroni calabresi ben caldi, con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di pepe nero appena macinato. Accompagna con un bicchiere di vino rosso corposo per un pasto autentico e soddisfacente.