Misto Scoglio - 250g

Un prelibato mix di frutti di mare, che include calamaro patagonico, gamberi boreali, vongole del Pacifico e cozze cilene. Perfetto per creare piatti di mare ricchi e saporiti, come risotti o pasta. Semplice da preparare, è ideale per chi cerca un tocco gourmet nei propri piatti di pesce.

Il Misto Scoglio è ideale per preparare un delizioso risotto ai frutti di mare. Ecco come prepararlo:

Inizia preparando un buon brodo di pesce: in una pentola, fai bollire dell'acqua con lische di pesce, carota, cipolla, sedano e una foglia di alloro per circa 30 minuti. Filtra il brodo e tienilo caldo.

In una padella capiente, scalda dell'olio d'oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio tritato. Cuoci fino a quando l'aglio diventa dorato, poi aggiungi il Misto Scoglio e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando i frutti di mare sono ben cotti e l'acqua di cottura è evaporata. Rimuovi i frutti di mare dalla padella e mettili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio se necessario e tosta 300 grammi di riso per risotto, mescolando fino a quando i chicchi diventano traslucidi. Sfuma con 100 ml di vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continua a cuocere il risotto, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, fino a quando il riso è cremoso e al dente, circa 18-20 minuti.

Quando il risotto è quasi pronto, incorpora il Misto Scoglio cotto e mescola delicatamente per distribuire i frutti di mare uniformemente. Aggiusta di sale e pepe e, se desideri, manteca con un po' di burro e parmigiano grattugiato per un tocco extra di cremosità.

Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone per un contrasto di sapori. Questo piatto gourmet è perfetto per una cena elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con una specialità di mare ricca e saporita.

Ingredienti: calamaro patagonico (Loligo Gahi) Oceano Atlantico sud occidentale FAO 41 con reti da traino, sale, correttori di acidità: E330, E331; gamberi boreali (Pandalus Borealis), Oceano Atlantico nord-ovest FAO 21 con reti a strascico, vongole del Pacifico (Meretrix Iyrata) Oceano Pacifico nord-occidentale FAO 61 con draghe, cozze cilene (Mytilus Chilensis), allevate in cile. In proporzione variabile.