Scialatielli - 500g

Gli scialatielli sono una pasta fresca tipica della cucina campana, particolarmente amata nella zona di Amalfi e della costiera sorrentina. Questa pasta ha una forma corta e squadrata, con una consistenza rustica e porosa che trattiene bene i sughi, rendendola ideale per piatti ricchi e saporiti. Gli scialatielli sono preparati con ingredienti semplici, come farina, acqua, uova e sale, e hanno una consistenza leggermente più spessa rispetto ad altre paste fresche.

Per valorizzare al meglio gli scialatielli, puoi prepararli con una varietà di condimenti che ne esaltano il sapore e la texture. Ecco una ricetta che li combina con gli scampi per un piatto elegante e gustoso:

• Inizia preparandoti con gli ingredienti freschi: scampi surgelati, scialatielli, olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, vino bianco secco e pomodorini freschi. Scongela gli scampi in frigorifero e asciugali bene.
• Cuoci gli scialatielli in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
• In una padella ampia, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente.
• Lascia dorare l’aglio a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciarlo.
• Aggiungi gli scampi e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano rosa e opachi.
• Sfumali con un po’ di vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol e permettendo ai sapori di amalgamarsi.
• Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e aggiungili alla padella con gli scampi. Cuoci per qualche minuto, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
• Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
• Quando gli scialatielli sono pronti, scolali e aggiungili direttamente nella padella con gli scampi e il sugo di pomodorini.
• Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e far sì che la pasta assorba i sapori del condimento.
• Aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.

Servi il piatto caldo, decorando con un filo d’olio d’oliva extra vergine e una spolverata di pepe nero appena macinato. Questo piatto non solo esalta la delicatezza degli scampi e la ricchezza degli scialatielli, ma ti offre anche un’esperienza culinaria autentica e soddisfacente, tipica della tradizione campana.